Lammfleisch ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. Seine Zartheit und der besondere Geschmack machen es zu einem Genuss. Unser Sortiment umfasst 27 erlesene Produkte, von saftigen Lammkarrees bis zu schmackhaften Lammkeulen.
Die Qualität unseres Lammfleischs hat höchste Priorität. Wir arbeiten mit Lieferanten zusammen, die hohe Standards bei der Aufzucht einhalten. Das Ergebnis ist zartes Fleisch von bester Güte für Ihre Kochkünste.
Bestellen Sie einfach online und nutzen Sie unseren Service. Ab 150 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei. Bei Bestellungen über 120 € gibt’s einen kostenlosen Hokkaido-Kürbis dazu.
Unser Mindestbestellwert beträgt 39 €. Die Lieferzeit für Online-Bestellungen beträgt 2-5 Tage. Bitte beachten Sie unsere saisonalen Betriebsferien.
Genießen Sie unser Lammfleisch in unserem Restaurant in Husum. Wir haben Mittwoch bis Samstag von 10 bis 21 Uhr geöffnet. Unser Hofladen bietet frisches Lammfleisch Mittwoch bis Samstag von 12 bis 21 Uhr.
Wichtige Punkte
- Vielfältiges Sortiment mit 27 Lammfleisch-Produkten
- Versandkostenfreie Lieferung ab 150 € Bestellwert
- Gratis Hokkaido-Kürbis bei Bestellungen über 120 €
- Hohe Qualität durch sorgfältige Lieferantenauswahl
- Restaurant und Hofladen in Husum für Vor-Ort-Genuss
- Lieferzeit von 2-5 Tagen für Online-Bestellungen
- Saisonale Betriebsferien beachten
Einführung in die Welt des Lammfleischs
Lammfleisch wird in Deutschland immer beliebter. Es bereichert die Küche mit einzigartigem Geschmack und wertvollen Nährwerten. Dieses zarte Fleisch hat viele besondere Eigenschaften.
Charakteristischer Geschmack und Nährwerte
Lammfleisch schmeckt mild und aromatisch. Es ist zart und nährstoffreich. Pro 100 Gramm enthält es 250-300 Kalorien und 15-25 Gramm Proteine.
Der Fettanteil beträgt 10-21 Gramm. Davon sind 60% gesunde ungesättigte Fettsäuren. Lammfleisch ist reich an Mikronährstoffen wie Kalium, Natrium und Magnesium.
Zudem liefert es wichtige B-Vitamine wie B6 und B12. Diese Nährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Unterschied zwischen Milchlamm und älteren Tieren
Milchlamm kommt von Lämmern unter sechs Monaten. Es schmeckt besonders fein und ist sehr zart. Ältere Tiere entwickeln ein kräftigeres Aroma.
Hammelfleisch stammt von Schafen unter zwei Jahren. Es schmeckt intensiver als Milchlamm. Milchlamm gibt es oft saisonal, meist im Frühling.
Älteres Lammfleisch ist ganzjährig erhältlich. Es eignet sich gut für herzhafte Gerichte wie Braten oder Curry.
Lammfleisch ist eine wertvolle Bereicherung für die Ernährung. Es bietet nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.
Die beliebtesten Teilstücke vom Lamm
Lammfleisch bietet viele leckere Teilstücke für verschiedene Gerichte. Vom zarten Rücken bis zur saftigen Haxe hat jedes Stück seinen eigenen Charakter. Entdecken Sie die Vielfalt der Lammzubereitungen.
Lammrücken und seine Variationen
Der Lammrücken ist ein edles Teilstück. Er besteht aus Kotelettstück, Lendenkotelett und zwei Filets. Das Rückenfilet eignet sich besonders gut zum Braten oder Grillen.
Eine Fettschicht sorgt für Saftigkeit und intensiven Geschmack. Das macht den Lammrücken zu einem besonderen Genuss.
Lammkoteletts: Stielkoteletts und Doppelkoteletts
Lammkoteletts sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Es gibt Stielkoteletts und Doppelkoteletts, auch Schmetterlingskoteletts genannt. Beide eignen sich ideal zum Kurzbraten oder Grillen.
Die Preise für Lammkoteletts sind unterschiedlich. Sie hängen von der Qualität und Herkunft ab.
Lammhaxe und ihre Verwendungsmöglichkeiten
Die Lammhaxe kommt aus dem unteren Teil der Schulter oder Keule. Sie eignet sich zum Schmoren, Braten oder als Steaks zum Grillen.
Eine Lammhaxe reicht oft für eine Person. In herzhaften Eintöpfen entfaltet sie ihren vollen Geschmack.
Hals und Kamm sind ebenfalls beliebte Cuts. Sie sind gut durchwachsen und bleiben saftig. Die Dünnung ist preiswert und vielseitig verwendbar.
Zubereitung von Lammfleisch
Lammfleisch lässt sich vielseitig zubereiten. Der Lammrücken eignet sich zum Braten oder Grillen. Für ein saftiges Ergebnis sollte das Fleisch vorher ruhen.
Lammkoteletts sind perfekt zum Grillen und Kurzbraten. Rücken-Koteletts brauchen nur kurz in der Pfanne. Lammlachs und Lammfilet haben eine kurze Garzeit.
Schmoren ist eine schonende Zubereitungsmethode. Die Lammhaxe kann geschmort oder gebraten werden. Große Stücke wie Keule brauchen länger im Ofen.
Eine Kerntemperatur von 60 Grad ergibt ein Medium-Fleisch. Bei 70 Grad wird es leicht rosa. Beim Grillen empfiehlt sich eine Marinade.
Für besondere Anlässe eignen sich gefüllte Lammbraten. Beliebte Füllungen reichen von herzhaft bis süß. Honig, Pflaumen oder Aprikosen sind leckere Optionen.
Frisches Lammfleisch sollte eine hellrote Farbe haben und frisch riechen. Im Kühlschrank hält es sich bis zu fünf Tage, vakuumverpackt und tiefgekühlt sogar bis zu zwei Jahre.
Nach dem Garen sollte das Fleisch ruhen. Kleinere Stücke brauchen wenige Minuten, größere bis zu 15 Minuten. So verteilen sich die Säfte optimal.
Lammbraten: Ein Festmahl für Genießer
Lammbraten ist ein Genuss für Feinschmecker. Lammkeule und Lammrückenbraten bieten zartes, aromatisches Fleisch. Die Zubereitung braucht Zeit, lohnt sich aber für ein köstliches Festmahl.
Zubereitung einer perfekten Lammkeule
Lammkeule eignet sich hervorragend als Braten. Sie kann im Ganzen oder geteilt zubereitet werden. Das aufliegende Fett sorgt beim Braten für Saftigkeit.
Würzen Sie die Lammkeule großzügig mit Kräutern und Knoblauch. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze. Es sollte innen rosa und außen knusprig sein.
Tipps für einen saftigen Lammrückenbraten
Lammrückenbraten ist ein edles Fleischstück. Würzen Sie den Rücken vor dem Braten und lassen Sie ihn ruhen. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze an.
Garen Sie es dann im Ofen nach. So bleibt der Lammrückenbraten innen zart und saftig.
Ein perfekter Lammbraten braucht Zeit und Liebe. Lassen Sie sich nicht hetzen und genießen Sie den Prozess.
Servieren Sie Ihren Lammbraten mit saisonalem Gemüse und Demi-Glace-Sauce. Ein guter Rotwein rundet das Festmahl ab. Mit diesen Tipps begeistern Sie Ihre Gäste.
Lammkoteletts: Delikatesse vom Grill und aus der Pfanne
Lammkoteletts sind eine Delikatesse für Fleischliebhaber. Ihre Zubereitung erfordert Fingerspitzengefühl, um den vollen Geschmack zu entfalten. Beim Grillen oder Braten entsteht ein unvergleichliches Aroma.
Die Zubereitung von Lammkoteletts ist einfach. Für perfekte Grillergebnisse empfiehlt sich eine kurze Garzeit von 2-3 Minuten pro Seite. So bleibt das Fleisch innen zartrosa und saftig.
Experten raten, die Kerntemperatur beim Grillen zu beachten. Für medium gegrilltes Fleisch liegt sie bei 60-62°C, leicht rosa bei 63-65°C. Eine Ölmarinade mit mediterranen Kräutern verleiht zusätzlichen Geschmack.
Lammkoteletts sind vielseitig und vertragen kräftige Aromen. Sie eignen sich hervorragend für Grillpartys und festliche Anlässe.
Lammkoteletts überzeugen durch ihr zartes Fleisch und ihren charakteristischen Geschmack. Mit der richtigen Zubereitung werden sie zu einem kulinarischen Highlight. Genießer werden von diesem Gericht begeistert sein.
Lammlachs: Zarte Alternative zum klassischen Steak
Lammlachs ist ein besonderes Teilstück aus dem Lammrücken. Es besticht durch seine Zartheit und magere Beschaffenheit. Feinschmecker schätzen es als köstliche Alternative zum klassischen Steak.
Zubereitung und Würztipps für Lammlachs
Die Zubereitung von Lammlachs ist unkompliziert und schnell. Kurzes Anbraten oder Grillen genügt für ein perfektes Ergebnis. Beim Würzen ist Zurückhaltung angesagt.
Eine Mischung aus Salz, Pfeffer und frischen Kräutern reicht völlig aus. Rosmarin oder Thymian unterstreichen den feinen Eigengeschmack des Fleisches.
Beilagen, die den Lammlachs perfekt ergänzen
Zu Lammlachs passen vielfältige Beilagen. Kartoffeln in verschiedenen Variationen sind ein Klassiker. Süßkartoffeln bieten eine leckere Alternative dazu.
Grüne Bohnen im Speckmantel oder karamellisierte Karotten ergänzen das zarte Fleisch gut. Auch geschmorte Tomaten harmonieren prächtig mit Lammlachs.
Für Abwechslung sorgen Salate wie Romanesco oder Tabouleh. Ausgefallene Optionen sind Tagliatelle oder Risotto. Eine passende Soße rundet das Gericht ab.
„Spitzenqualität, einfach lecker und einfach in der Zubereitung. Superzart und ein wahrer Genuss.“
Lammlachs überzeugt durch Qualität und Vielseitigkeit. Ob gegrillt oder gebraten, es verspricht stets ein besonderes Geschmackserlebnis.
Lammragout und Lammgulasch: Herzhafte Schmorgerichte
Lammragout und Lammgulasch sind leckere Schmorgerichte für jede Jahreszeit. Sie passen gut zu Familienessen und festlichen Anlässen. Durch langsames Schmoren wird das Lammfleisch saftig und aromatisch.
Für ein Lammragout braucht man Fleisch aus Schulter, Hals oder Brust. Die Basis bilden Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Knoblauch. Lammfond und Rotwein geben dem Gericht Tiefe.
Grüne Bohnen und Kirschtomaten runden das Ragout ab. Die Zubereitung ist einfach, dauert aber 1-2 Stunden. Ein guter Bräter ist sehr hilfreich.
100g Lammragout enthalten etwa 82 Kalorien, 5,9g Protein und 5,2g Fett.
Lammfleisch ist ein fester Bestandteil der orientalischen und griechischen Küche. In Deutschland wird es traditionell besonders zu Ostern serviert.
Lammgulasch ist eine würzige Alternative zum Ragout. Typische Gewürze sind Paprika, Kümmel und Knoblauch. Diese Gerichte schmecken gut mit Spätzle, Kartoffeln oder Reis.
Auch grüner Spargel, Nudeln oder Polenta passen dazu. Probieren Sie verschiedene Beilagen aus und finden Sie Ihren Favoriten.
Die Krone des Lamms: Zubereitung und Präsentation
Die Lammkrone ist das Juwel der Lammküche. Sie stammt vom Rippenbogen und eignet sich für festliche Gerichte. Ihre Zubereitung erfordert Sorgfalt, belohnt aber mit einzigartigem Geschmack.
Wie man eine Lammkrone richtig zubereitet
Reiben Sie das Fleisch mit Kräutern und Gewürzen ein. Braten Sie es scharf an für eine knusprige Kruste. Garen Sie es dann im Ofen bei niedriger Temperatur.
Die ideale Kerntemperatur für saftige Lammkrone beträgt 55°C für medium-rare. Nutzen Sie ein Fleischthermometer für die gewünschte Garstufe. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen.
Serviervorschläge für die festliche Tafel
Die Präsentation der Lammkrone ist entscheidend für den Gesamteindruck. Servieren Sie sie auf einer warmen Platte mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse. Ein Kräuterpesto oder Rotweinsauce runden das Gericht ab.
Die Lammkrone ist der Inbegriff eines festlichen Gerichts. Ihre eindrucksvolle Form und der zarte Geschmack machen sie zum Mittelpunkt jeder Tafel.
Planen Sie pro Person etwa 250-300 Gramm Lammkrone ein. Bei 4,52€ pro 100g ist sie eine lohnende Investition für besondere Anlässe.
Lammfilet: Das zarteste Stück des Lamms
Das Lammfilet ist die Krone der Lammstücke. Es stammt aus dem Rückenbereich und hat einen feinen Geschmack. Mit etwa 60 Gramm pro Stück eignet es sich für eine schnelle Pfannenzubereitung.
Schottisches Lammfilet hat einen besonders guten Ruf. Es ist fettarm, eiweißreich und voller Nährstoffe. Die Lämmer wachsen meist in Muttertier-Haltung auf, was die Fleischqualität steigert.
Zur Zubereitung mariniert man das Lammfilet im Ganzen. Dann wird es gegrillt oder gebraten. Die ideale Kerntemperatur beträgt 62 bis 65°C.
„Das Lammfilet ist das Juwel des Lamms. Seine Zartheit und der feine Geschmack machen es zu einem wahren Genuss für Feinschmecker“, sagt Dirk Ludwig, Metzgermeister und Experte für Fleischverarbeitung.
Das Lammfilet kostet etwa 20,97 Euro pro Kilogramm. Es ist eine Delikatesse für besondere Anlässe. Tiefgekühlt hält es sich bis zu drei Monate bei -18°C.
Lammcurry: Exotische Aromen treffen auf zartes Fleisch
Lammcurry verbindet zartes Lammfleisch mit exotischen indischen Aromen. Es macht 5% der vorgestellten Rezepte aus. Dieses Gericht gehört zu den 25% mit indischen Gewürzen.
Ein authentisches Lammcurry braucht Sorgfalt und die richtigen Gewürze. Es ist eine köstliche Mischung aus Tradition und Geschmack.
Grundlagen eines authentischen Lammcurrys
Für ein gutes Lammcurry nimmt man Fleisch aus Schulter oder Keule. Man schneidet es in Würfel und schmort es langsam in würziger Sauce.
Kokosmilch macht das Curry cremig und rundet den Geschmack ab. Es gehört zu den 8% der Rezepte aus Ländern wie Indien.
Gewürze und Zutaten für ein gelungenes Curry
Die Gewürzmischung ist das Herzstück jedes Currys. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala bilden die Basis. 20% der Lammrezepte nutzen eine einzigartige Gewürzmischung.
Frisches Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Tomaten ergänzen das Curry perfekt. Sie sind in 30% der Lammgerichte enthalten.
Servieren Sie Ihr Lammcurry mit Basmatireis und Naan-Brot. So schaffen Sie ein vollendetes Geschmackserlebnis.